*Objet du crime: Je cuisine au naturel , Amelie Pignarre.

“Cookies aux noisettes et aux noix” (recette extrait de ce livre)

Pour une trentaine de cookies125g de beurre demi-sel75g de sucre blanc, 60g de sucre roux100g de farine de sarrasin75g de farine de ble1 oeuf100g de copeaux de chocolat40g de noisettes hachees1 gousse de vanille1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude

Fouettez le beurre mou fondu et le sucre blanc Afin de obtenir un melange blanchatre. Ajoutez l’oeuf et la vanille, melangez.Dans un nouvelle recipient, tamisez les deux farines et le sucre roux. Ajoutez le bicarbonate, le melange noix / noisettes et les copeau de chocolat. Melangez les deux preparation et malaxez a la main.Laissez reposer 20mn au frais, puis formez des petites boules avec le melange sur une plaque a patisserie, sur papier sulfurise, suffisamment espacees (9 boules par fournee).Faire cuire 15mn a four prechauffe (170?C) et aplatissez les boules a 10mn une cuisson.Deposez les cookies dans une echelle et laissez-les secher pour qu’ils soient bien croustillants.Fin de citation.

Rois et reines

Une galette de saison. Pour celles et ceux qui aiment la frangipane quelque peu humide et cremeuse.

Temps de preparation : 10 mnTemps de cuisson 20 a 25 minutes en fonction du four, Thermostat 7.

Creme d’amandes :100g de poudre d’amandes100g de sucre (bien type)100g de beurre tres mou3 ?ufsquelques gouttes d’arome d’amande amere (que vous pourrez aussi remplacer avec un belle cuillere a soupe de rhum ou de kirsch)

votre jaune d’?uf pour la dorure2 pieces de pates feuilletees

Melanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les oeufs et quelques gouttes d’arome d’amande amere pour faire la farce.Etaler une pate feuilletee. Avec votre pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf le contours sur 2 cm. Etaler avec regularite la creme d’amande sur la totalite d’la surface, moins des contours badigeonnes. Couvrir d’la deuxieme pate et souder les bords avec les doigts en appuyant doucement. Badigeonner le dessus avec le reste de jaune d’oeuf, percer quelques trous avec une pointe de couteau et decorer en lacerant la pate a votre gout (dans la photo, losanges style classique). Ne la faites nullement cuire trop un certain temps, pour eviter qu’elle ne soit seche. Si vous avez suivi cette recette jusqu’ici, vous avez oublie quelque chose : la feve. Ca m’arrive tout moyen.

(Vieux message recycle pour la periode de l’annee des galettes)

Une salade japonaise du cote de chez Proust

Mme Cottard, qui etait peu peuplee et parlait peu, savait pourtant ne point manquer d’assurance quand une heureuse inspiration lui avait fera trouver 1 commentaire juste.

«-Ce n’est aucun la salade japonaise ?», dit-elle a mi-voix en se tournant par Odette.Et ravie et confuse de l’a-propos et de la hardiesse qu’il y avait a faire ainsi une allusion discrete mais claire a la nouvelle et retentissante piece de Dumas, elle eclata d’un rire bel d’ingenue, peu bruyant mais si irresistible qu’elle resta un tournemain sans pouvoir le maitiser.-« Non, mais nous vous en ferons si vous venez tous diner vendredi. » Extrait de Du cote de chez Swann

Cette salade japonaise est, a la fin des des annees 1800, devenue tres a la mode en salons parisiens Afin de etre citee dans une piece d’Alexandre Dumas fils.C’etait un melange de pommes de terre et de moules, additionne de Chateau-Yquem et couvert de rondelles de truffes cuites au champagne, bien epaisses, une vrai « calotte de savant ».

Voici une recette economiquement modifiee :

Assortiment de feuille de salade :-Cresson -Mizuna (type de feuilles de moutarde de naissance japonaise)-Pissenlit-Pousses d’epinards, moutarde, betterave, blette, shiso (verte ou rouge), pourpier, ficoide glaciale-celle qui a des poils.

-Pommes de terre nouvelles-Moules fraiches-Crevettes

Vinaigrette :2 cuilleres a soupe de sauce sojaWasabi (moutarde japonaise)1 petite cuillere de sucre, de sesame, et de cebette hacheeLe jus d’un demi citron

Faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Mes peler et les couper en des.

Faire cuire a la vapeur les moules et les crevettes. Mes decortiquer et reserver.

Preparer la vinaigrette en mixant la totalite des ingredients. Monter la salade. Ajouter quelques graines de sesame grillees Afin de la deco. Le mizuna